Le saumon est l'une des stars incontestables de la cuisine japonaise, et pour cause : il est aussi délicieux que bénéfique pour la santé.
Une mine d'oméga-3
Le saumon est particulièrement riche en acides gras oméga-3 (EPA et DHA), des graisses essentielles que notre corps ne peut pas synthétiser lui-même. Ces acides gras jouent un rôle crucial dans la santé cardiovasculaire, la réduction de l'inflammation et le fonctionnement optimal du cerveau.
Une portion de 100 g de saumon apporte environ 2,3 g d'oméga-3 — soit plus que la quantité recommandée par semaine pour un adulte.
Protéines de haute qualité
Avec environ 20 g de protéines pour 100 g, le saumon est une excellente source de protéines complètes, contenant les 9 acides aminés essentiels. Idéal pour les sportifs et ceux qui cherchent à maintenir leur masse musculaire.
Vitamines et minéraux essentiels
- Le saumon est riche en :
- Vitamine B12 : essentielle au système nerveux et à la formation des globules rouges
- Vitamine D : importante pour la santé osseuse et l'immunité
- Sélénium : antioxydant puissant
- Potassium : pour la santé cardiaque et musculaire
Pourquoi frais plutôt que fumé ?
Le saumon frais conserve davantage ses qualités nutritionnelles que le saumon fumé, qui subit un processus de transformation. C'est pourquoi chez New Toma Sushi, nous travaillons exclusivement avec du saumon frais livré quotidiennement.